alfali.ru

Nerka: czym jest ta ryba i jakie jest jej użycie

Nerka, jaki jest jego pożytek?Nerka to ryba z rodziny łososiowej, szlachetna ryba handlowa, która zamieszkuje zimne wody Oceanu Spokojnego. Jest to bardzo popularna ryba, uwielbia smak, niskokaloryczne, przydatne mięso i kawior. Różni się od innych jasnoczerwonych mięs łososiowych (podczas gdy inne mają różowy), z powodu tego, co jest również nazywane czerwonym i czerwonym. Krewni: krewni - keta, coho, chinook, sima, różowy łosoś, daleki - łosoś i łosoś.

Siedlisko czerwone

Ta ryba preferuje zimną wodę Ocean Spokojny. W Rosji duża część ludności mieszka wzdłuż wschodniego i zachodniego wybrzeża Kamczatki. Występuje na Alasce, u wybrzeży wschodniego Sachalinu, w północnej części Morza Ochockiego. Red lubi zimno, więc szuka siedlisk o temperaturze wody nie wyższej niż 2 ºС.

W ogóle, w Rosji ten typ łososia jest mniej popularny niż, powiedzmy, łosoś lub keta, w przeciwieństwie do USA, gdzie w rejonie Alaski znajdują najliczniejszą populację i generalnie żyją na całym zachodnim wybrzeżu Cieśniny Beringa do północnej części Kalifornii.

Na Kamczatce łososie zasiadane są w rzekach Ozernaya i Kamczatka, w jeziorach Kurylskoje, Dalnee i Azabachye. Występuje również na Kurylach - w jeziorze Krasivoe na wyspie Iturup, w zbiornikach Czukczi.

W Japonii Ta ryba znajduje się w pobliżu północnych brzegów wyspy Hokkaido, gdzie znajduje się przejście do jezior wulkanicznych. Tutaj łosoś jest trochę mały, w zasadzie jest to postać karła.

Jak wygląda sockeye

Nerka jakiego rodzaju rybyRyby nerka małą średnią rośnie około 40 cm długości, ale niektóre jednostki osiągnięcia 80 cm. - 4,2 kg, ale może spełniać wystąpienie i większych. Największy złowiony duże ryby tego gatunku o wadze 7,7 kg. Zewnętrznie podobna do łososia, ale ma większą liczbę belek podpierających skrzelowych. Nie ma innego sposobu, aby odróżnić od chum nerka, która jest znana przez rybaków: świeżo keta można podnieść za ogon z jednej strony, a nerka - nie dlatego, że jest zbyt miękkie promienie płetwy, slip ryby.

Krassnitsa ma kątowe ciało, ściśnięte z boków, srebrzyste, jak inne łososiowce. Bliżej głowy srebrne łuski stają się bardziej ciemnoniebieskie i zielonkawe, a brzuch sockeyego łososia jest biały.

Ten gatunek ma następujące odmiany:

  • krasnitsa (srebro) - forma ciągła;
  • kokani - forma zamieszkana.

Kokanis pochodzi na przykład z pasażu w odizolowanych, świeżych jeziorach Kamczatki? w Kronotsky, Alaska, Hokkaido, gdzie mieszkają, bez opuszczania zbiorników. W końcu oni serebryanok mniej - do 30 cm, lżejszy - do 700 w postaci żywej komunikacji może przejść, gdy jezioro jest wystarczająco dużo żywności dla ludności.

Oprócz konwencjonalnych gatunków, istnieją qaurqy - małe samce przelotowe, a także karłowate, które żyją w słodkiej wodzie - te samce pojawiają się z przemijającymi samicami.

Powielanie

Kiedy przychodzi czas na spawnowanie, skale męskiej ryby sockeye tonie w skórze, co powoduje, że ciało staje się czerwone, a głowa - zielona. Kobieta również zmienia kolor, ale ich łuski są mniej jaśniejsze.

Tucz łososia zasiewa około 4-5 lat, po czym dojrzałe osobniki idą na spawn. Wchodzą do rzek w połowie maja - wcześniej niż inne łososiowce - i jadą do lipca. W tym czasie krasnitsa staje się dostępna dla drapieżników, ponieważ w większości przypadków musi się czołgać wzdłuż mielizny i skał do miejsca tarła.

Jako miejsce tarła sockeye wybiera jeziora, w których klucze są uderzane od dołu, a częściej te, w których się urodziła (to się nazywa "naprowadzanie"). Osobniki dzieli się na pary, samice budują gniazdo i odradzają się w nim kawior, a samce go użyźniają. Przeciętnie każda samica połknęła 3-4 tys. Jaj i uzyskała do 5 sprzęgieł z małymi przerwami. Pierwsze sprzęgło ma miejsce w lipcu-sierpniu, drugie tarło odbywa się w okresie od sierpnia do października.

W środku zimy narybek opuszcza kawior. Do marca pozostają w gnieździe, a następnie, gdy osiągną wysokość 7-12 cm, co zwykle dzieje się w ciągu roku, w przeważającej części trafiają do morza. Reszta pozostaje w gnieździe do 2, a nawet 3 lat, a dopiero po tym przenieść się do morza. Za kilka lat znów wracają do rodzimego zbiornika, by się odrodzić.

Osoby dojrzałe seksualnie, niestety, po odrodzeniu umierają. Gdy dotarli na miejsce tarła, wyczerpali się, płetwy i ciało zostały rozerwane na mięso ryb. Nerka po śmierci rozkłada się na dnie zbiornika, wydzielając fosfor i azot, który jest niezbędnym planktonem. Z kolei? to plankton, który karmi łososia, więc specjaliści uważają, że śmierć tych przedstawicieli łososiowatych jest zaprogramowana genetycznie, tak aby młode ryby żyły w zbiornikach wodnych, gdzie niewiele pokarmów może się odżywiać.

Zassane jedzenie

NerkaJeśli narybek karmi się planktonem, który w przyszłości pozostaje częścią składową krasnitsy, dorośli są zazwyczaj wszystkożerni, mają nawyki drapieżnika. Dorastając w skorupiakach, dodaje się kręgowce bentosowe i małe ryby. Głównym pokarmem są skorupiaki-kalanidy i inne małe skorupiaki. Od kalyanid krasnitsa otrzymuje karoten, który gromadzi się w organizmie. To dzięki karotenowi łosoś jest jasno-czerwony. Karoten jest potrzebny rybom do przenoszenia obciążeń podczas tarła - długa droga, zmiana słonej wody na świeżą wodę, zmiana temperatury otoczenia.

Smak i zaleta mięsa Sockeye

Mięso tej ryby bardzo delikatny, wielu uważa, że ​​jest smaczniejszy niż mięso, na przykład kumak i różowy łosoś, niskokaloryczne (na 100 g - 157 kcal), więc nadaje się do dietetycznych potraw. Ponadto mięso zawiera wyjątkowe skład witamin i składników mineralnych, która obejmuje:

  • witaminy z grupy A, B, E, PP, C, D;
  • kwasy tłuszczowe;
  • makroelementy (magnez, wapń, sód, potas, chlor, fosfor);
  • mikroelementy (żelazo, fluor, cynk, chrom, molibden, nikiel).

Substancje te są niezbędne do pełnego funkcjonowania organizmu, przy regularnym użyciu ta ryba:

  • metabolizm i trawienie są znormalizowane;
  • proces starzenia się organizmu jest zahamowany;
  • zmniejsza się ryzyko rozwoju chorób onkologicznych;
  • regulacja poziomu cukru we krwi;
  • praca układu nerwowego jest znormalizowana.

Ryba Nerka jakie jest jego użycieFluor i kwas fosforowy obecne w mięsie uczestniczą w produkcji enzymów, sole fosforowe są pierwiastkiem niezbędnym dla tkanek szkieletu.

Świeży łosoś z łososia ma właściwości przeciwutleniające, które wspomagają kondycję włosów, skóry, paznokci i błon śluzowych.

Przydaje się również kawior z łososia sockeye - w porządku, o specyficznym zapachu i dużej ilości jodu.

Dzięki przydatnych właściwościach przedstawicieli łososia, posiłki z niego uzyskuje się ze światłem, smaczne, nie wymagają specjalnych umiejętności w kuchni, przygotowane bardzo szybko. Dodatkowo, lista tego, co może być wykonane z nerka jest ogromna - to może być smażone, pieczone na różne sposoby, na parze, gotowane, solone ... Bo okazuje się doskonałą ucho, w postaci wędzonej nerka - znakomity przysmak, że niewiele osób obojętny , Mięso nerka idealny do produkcji jesiotra. Są na tyle egzotyczne przepisy na gotowanie dla tej ryby. Jeśli wiesz, jakiego rodzaju ryba jest sockeye, z pewnością docenisz jej walory smakowe, które zadowolą każdego smakosza.

Nerka należy do ryb o tłustych odmianach, dlatego dania z takich ryb nie są zalecane, jeśli masz zaostrzenie zapalenia żołądka, występuje wrzód żołądka lub dwunastnica lub choroba układu sercowo-naczyniowego.

Udostępnij w sieciach społecznościowych:

Podobne

© 2011—2019 alfali.ru